Nicolas Mürner

Zutaten für 2 Personen:

• 250g geschnet­zeltes Poulet­fleisch
• 300 g Kür­bis (z.B But­ter­nuss)
• 1 Bund Früh­lingszwiebeln
• 2dl Kokos­milch
• Red Cur­ry Paste (z.B. von Migros)
• Kokosöl

Zubereitung:

Kür­bis schälen und in ca. 1cm dicke Stän­gel schnei­den.

Kokosöl im Wok oder in ein­er grossen beschichteten Bratp­fanne heiss wer­den lassen. Fleisch por­tio­nen­weise ca. 4 Min. rührbrat­en, her­aus­nehmen und bei­seitestellen.

Evtl. wenig Öl beigeben, heiss wer­den lassen. Kür­bis zusam­men mit den klein geschnit­te­nen Früh­lingszwiebeln bei mit­tlerer Hitze ca. 6 Min. rührbrat­en. Mit Kokos­milch ablöschen und je nach Schärfe noch etwas Cur­ry Paste dazu geben. Aufkochen, Fleisch beigeben, mis­chen und nur noch heiss wer­den lassen.

Tipp:

Wer mag, kann noch ein paar Crevet­ten zum Cur­ry geben. Gle­ich zusam­men mit dem Poulet­fleisch anbrat­en.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Pow­er

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten:

• 100 g Cashew Kerne
• 80g Man­deln
• 80g Kokos­flock­en
• 80g Hasel­nüsse
• 80g Paranüsse
• 50g Son­nen­blu­menkerne
• 50g Chia Samen
• 50g Kokosöl
• 30g Honig
• 1 TL gemah­lene Vanille
• 1 TL Salz
• Eine Hand­voll falls gewün­scht: Rosi­nen und getrock­nete Früchte

Zubereitung:

Den Back­ofen auf 140 Grad vorheizen. Alle Nüsse/Flocken/Samen in die Küchen­mas­chine oder den Mix­er geben und zerklein­ern. Kokosöl schmelzen und zusam­men mit Honig und Vanille in ein­er Schüs­sel ver­mis­chen. Die Kerne, Nüsse und Kokos­flock­en hinzugeben und ver­mis­chen. Die Mis­chung auf einem mit Back­pa­pi­er aus­gelegten Blech verteilen und für 20 – 25 min. im Ofen rösten. Dabei 1–2 mal etwas umschicht­en.

Sobald alles leicht gebräunt ist Blech aus dem Ofen nehmen, Rosi­nen und Salz darüber streuen.

Für etwa 20 min. abkühlen lassen bis alles durchge­härtet ist, dann in Teile brechen und geniessen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 1 Person:

• 200g Pulet­brust
• 4–5 Champignons
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Peter­silie
• 2 EL saur­er Hal­brahm
• 2–3 TL Senf
• Parme­san gerieben
• Salz & Pfef­fer
• Kokosöl zum anbrat­en

Zubereitung:

Fleisch in Öl scharf anbrat­en. Danach geschnit­tene Champignons, Lauchzwiebeln und gehack­te Peter­silie hinzufü­gen und eben­falls brat­en bis das Gemüse gar ist.

Senf und sauren Hal­brahm ver­mis­chen und hinzufü­gen (vorher Hitze zurück­nehmen bzw. Herd aus­machen). Vor dem Servieren mit etwas gerieben­em Parme­san bestreuen.

Bei mir gab’s Shir­ta­ki Reis dazu. Reis unter kaltem Wass­er gut abspülen, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwär­men.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für ca. 9 Bällchen:

• 1 mit­tlerer Blu­menkohl
• 60g Parme­san gerieben
• 60g gemah­lene Man­deln
• 1 Hand­voll Basi­likum
• 1 Ei
• 1 TL Man­delmehl
• Salz & Pfef­fer
• 1 Hand­voll Reibkäse

Zutaten für Kräuterquark:

• 250g Magerquark
• 2–3 EL Crème fraîche
• Schnit­t­lauch
• Peter­silie
• 1–2 Knoblauchze­hen
• Salz & Pfef­fer

Zubereitung:

Den Blu­menkohl in Röschen schnei­den und anschliessend hack­en. Am besten geht dies mit einem Elek­tro-Hack­er.

Gemah­lene Man­deln und Parme­san mit dem Man­delmehl ver­men­gen. Basi­likum klein hack­en und mit dem Ei ver­men­gen. Anschliessend alles zum Blu­menkohl geben und miteinan­der ver­men­gen.  Aus der Masse mit nassen Hän­den Bällchen for­men und auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Back­blech leg­en. Bei 180° Umluft ca. 25 Minuten in den Back­ofen geben bis die Bällchen gold­braun sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Käse bestreuen.

Für den Quark die Kräuter fein hack­en und den Knoblauch pressen. Alle Zutat­en ver­mis­chen.

Als Vor­speise oder mit ein­er Beilage nach Wahl servieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Pow­er

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Zutaten für 1 Portion:

• 150g Häh­nchen­brust­filet
• 500g Lauch
• 50 ml Gemüse­bouil­lon
• 1 Stk. Birne
• 25g Schafkäse (alter­na­tiv: Edelpilzkäse)
• Wenig Öl

Zubereitung:

Häh­nchen­brust­filet waschen, trock­en tupfen und klein schnei­den. In ein­er beschichteten Pfanne anbrat­en.

Lauch putzen, abspülen, fein schnei­den, zum Häh­nchen geben und mit andün­sten. Mit Gemüse­bouil­lon ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Birne putzen, entk­er­nen und wür­feln. Kurz in der Pfanne mit erhitzen.

Schaf­skäse oder Edelpilzkäse (z.B. Gor­gonzo­la) darüber zerkrümeln und schmelzen lassen.

Guten Appetit!

Anmerkung:
Da das Rezept Früchte enthält eignet es sich während Clean 9 eher als Mit­tagessen.

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Der Ital­ienis­che Pas­ta Klas­sik­er in ein­er Low Carb Vari­ante. Da bei dieser Car­bonara auf Fleisch verzichtet wird, ist das Rezept auch für Veg­an­er bestens geeignet.

Zutaten für 1 Portion:

• 2 mit­tlere Zuc­chi­ni
• 3 EL weiss­es Man­del­mus
• ½ Bund Peter­silie
• 200g Räucherto­fu
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchze­he
• 1 EL Olivenöl
• Kokosöl
• abgeriebene Schale von ½ Bioz­itrone
• 1 TL Zitro­nen­saft
• Meer­salz
• Schwarz­er Pfef­fer aus der Müh­le

Zubereitung:

Mit einem Schneebe­sen Man­del­mus und 200 ml Wass­er ver­men­gen (wenn die Kon­sis­tenz zu dick ist mehr Wass­er hinzufü­gen). Peter­silie waschen, trock­en schüt­teln und die Blät­ter fein hack­en. Räucherto­fu in kleine Wür­fel schnei­den. Zwiebel und Knoblauchze­he schälen, bei­des fein hack­en.

Räucherto­fu in ein­er beschichteten Bratp­fanne mit etwas Kokosöl ca. 3 Minuten anbrat­en. Zwiebel- und Knoblauch­wür­fel zugeben und 3 Minuten mit­brat­en. Man­del­mus-Mix, Zitro­nen­schale, Zitro­nen­saft und Peter­silie dazugeben, kräftig mit Salz und Pfef­fer würzen. Car­bonara kurz aufkochen und andick­en lassen.

Zuc­chi­ni waschen und mit einem Spi­ralschnei­der zu Spaghet­ti schnei­den. Mit Olivenöl und etwas Meer­salz mis­chen, vor­sichtig unter die heisse Sauce heben und 1 Minute darin erhitzen. In Pas­ta Tellern anricht­en, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfef­fer über­mahlen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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