Nicolas Mürner

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 grosse Spitz­pa­pri­ka
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchze­hen
• 1 Bund Früh­lingszwiebeln
• 300g Hack­fleisch
• 2 TL Tomaten­mark
• 200g gehack­te Tomat­en
• 100g Bouil­lon
• 2 EL Olivenöl
• 60g Gruyère gerieben
• 4 TL Sour Cream
• etwas Paprika­pul­ver
• etwas Chiliflock­en
• etwas Oregano
• Salz & Pfef­fer

Zubereitung:

Papri­ka waschen und gut abtrock­nen. Zwiebel und Knoblauch hack­en. Früh­lingszwiebel in Ringe schnei­den.

Olivenöl in ein­er Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufü­gen und glasig andün­sten. Hack­fleisch dazugeben und anbrat­en. Tomaten­mark und gehack­te Tomat­en zum Hack­fleisch geben. Mit Oregano, Paprika­pul­ver, Chiliflock­en, Salz und Pfef­fer würzen. Bouil­lon dazugeben und alles für etwa 10 Min. bei mit­tlerer Hitze köcheln lassen. Früh­lingszwiebeln dazugeben und unter­rühren.

Papri­ka längs hal­bieren und entk­er­nen. Mit der Hack­fleis­chmasse füllen und in eine Auflauf­form leg­en. Die Paprikahälften mit dem Gruyère bestreuen und für 30 Min. im Ofen bei 180°C über­back­en.

Die über­back­e­nen Paprikahälften jew­eils mit einem Klecks Sour Cream gar­nieren und servieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Pow­er

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Auberginen
• 150g Moz­zarel­la
• 100g Parme­san
• 2 Knoblauchze­hen gepresst
• 1 Dose gehack­te Tomat­en
• einige Basi­likum­blät­ter
• Salz & Pfef­fer
• Olivenöl

Zubereitung:

Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schnei­den und auf zwei Back­bleche verteilen. Bei­d­seit­ig mit Olivenöl bestre­ichen und ca. 20. Min. in den auf 220 Grad vorge­heizten Ofen geben.

Im Olivenöl den gepressten Knoblauch kurz andämpfen.  Die gehack­ten Tomat­en dazugeben, aufkochen und unter gele­gentlichem Rühren bei klein­er Hitze ca. 20 Min. köcheln.

Nun alle Zutat­en in eine gefet­tete, ofen­feste Form schicht­en: 1. Schicht: 3 EL Tomaten­sauce + 1/2 Auberginen; 2. Schicht: 1/2 Tomaten­sauce + 1/2 Moz­zarel­la + 1/2 Parme­san; 3. Schicht: Restliche Auberginen + restliche Tomaten­sauce; 4. Schicht: Restliche Moz­zarel­la + restlichen Parme­san.

Ca. 20 Min. in den auf 200 Grad vorge­heizten Ofen geben.  Her­aus­nehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen. Parmi­giana mit Basi­likum gar­nieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Pow­er

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Zutaten für 1 Portion:

• 100g Zuc­chi­ni
• 80g Karot­ten
• 20g Parme­san gerieben
• 1 Ei
• 20g Kokos­mehl
• etwas Peter­silie
• 60g Moz­zarel­lakugeln klein
• 100g Tomat­en klein

Zubereitung:

Zuc­chi­ni waschen und reiben, etwas Salz dazugeben und ziehen lassen. Anschliessend gut aus­drück­en. Karot­ten schälen und eben­falls reiben.

Parme­san und Kokos­mehl in eine Schüs­sel geben. Peter­silie kleingeschnit­ten dazugeben und alles gut ver­men­gen. Anschliessend Ei, Zuc­chi­ni und die Karot­ten beifü­gen, mit Salz und Pfef­fer würzen und wieder ver­men­gen.

Den Teig in 2 Por­tio­nen aufteilen und auf dem Back­blech runde Fladen for­men. Bei 180°C 15 Minuten back­en.

In der Zwis­chen­zeit die Moz­zarel­lakugeln und die Tomat­en auf­schnei­den.

Tac­cos aus dem Ofen holen, die Tomat­en und den Moz­zarel­la zur Hälfte auf die Fladen verteilen und dann überk­lap­pen. Nochmals für 5 Minuten bei 190°C in den Ofen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 2–3 Personen:

Teig

• 230 g Quark
• 110 g Reibkäse
• 3 mit­tel­grosse Eier
• 1–2 TL Flohsamen­schalen
• Salz & Pfef­fer

Fül­lung

• 300 g Rinder­hack­fleisch
• 150 g Ched­dar in Scheiben
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 50 g Ketchup (z.B. Zuck­er reduziert von Migros)
• 20 g Senf

Zubereitung:

In ein­er Schüs­sel alle Zutat­en für den Teig ver­mis­chen. (Die Flohsamen­schalen sind nicht zwin­gend notwendig, sor­gen aber für eine bessere Kon­sis­tenz, was das Aufrol­len später ein­fach­er macht.)

Alles sehr gut ver­rühren, kurz durchziehen lassen und dann auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Back­blech gle­ich­mäs­sig verteilen. Für ca. 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad (Ober- / Unter­hitze) back­en. Wenn sich der Teig danach noch nicht gut lösen lässt, noch mal für ein paar Minuten in den Ofen geben.

In der Zwis­chen­zeit das Hack­fleisch anbrat­en und mit Pfef­fer und Salz würzen.

Den Teig aus dem Ofen holen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschliessend eine Hälfte mit den Ched­dar Käs­escheiben bele­gen. Hack­fleisch, Senf und Ketchup und zum Schluss die kleinge­hack­ten Gürkchen und Zwiebeln auf dem Käse verteilen.

Den Teig nun eng aufrol­len die Rolle in kleine Röllchen schnei­den. Dazu passt zum Beispiel her­vor­ra­gend ein knack­iger Salat.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 2–3 Personen:

• 1 mit­tel­gross­er Spaghet­tikür­bis
• 300 g Rinder­hack­fleisch
• 1 Peper­oni
• ein paar Champignons
• 1 Bund Früh­lingszwiebeln
• 2 dl Kokos­milch
• 2 EL Cur­ry Paste
• 40 g Reibkäse
• Olivenöl
• Salz & Pfef­fer

Zubereitung:

Den Spaghet­tikür­bis in der Hälfte durch­schnei­den und die Kerne aus­löf­feln. Die Kür­bishälften mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfef­fern und mit der geschnit­te­nen Seite nach unten auf ein Back­blech leg­en. Etwas Wass­er auf das Back­blech geben und die Kür­bishälften für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Das Gemüse klein schnei­den. Das Hack­fleisch mit den Champignons und den Früh­lingszwiebeln anbrat­en. Peper­oni dazugeben und kurz weit­er­garen. Mit Kokos­milch ablöschen, die Cur­ry­paste dazu geben und ein paar Minuten auf klein­er Hitze köcheln lassen.

Mit ein­er Gabel das faserige Frucht­fleisch aus den leicht abgekühlten Kür­bishälften ent­nehmen und in eine Schüs­sel geben. Wichtig ist, dass man die Aussen­wand nicht kaputtmacht.

Nun das Hack­fleisch in die Kür­bishälften verteilen und mit dem Kür­b­is­fleisch bedeck­en. Reibkäse drüber­streuen und für 10–15 Minuten im Ofen über­back­en.

Tipp:

Ich habe mich heute für eine Hack­fleisch-Cur­ry Fül­lung entsch­ieden. Aber man kann den Spaghet­tikür­bis im Prinzip auf alle möglichen Arten machen und mit der Fül­lung vari­ieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Spaghet­tikür­bis-Bolog­nese? Oder man ver­fein­ert das Frucht­fleisch mit Salz, Pfef­fer und etwas Käse und hat somit eine tolle Beilage.

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euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 2–3 Portionen:

• 250 g Rinder­hack­fleisch
• 250 g Broc­coli
• 175 g Natur­joghurt
• 175 g Crème fraîche
• 100 g Fetakäse
• 100 g fet­tre­duziert­er Reibkäse
• 1 Stange Früh­lingszwiebel
• 1 Salat­gurke
• 1–2 Knoblauchze­hen
• Salz & Pfef­fer

Zubereitung:

Die Gurke waschen, grob raspeln, in eine Schüs­sel geben und salzen. Ein paar Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchen­pa­pi­er oder einem Küchen­tuch die über­schüs­sige Flüs­sigkeit aus­quetschen, so dass die Gurken­stückchen möglichst trock­en sind. Joghurt, Crème fraîche und Gurke in ein­er Schüs­sel mis­chen und den Knoblauch dazu­pressen. Mit Salz und Pfef­fer würzen.

Den Broc­coli waschen, in kleine Röschen schnei­den und 2–3 Minuten blanchieren.

Das Hack­fleisch anbrat­en und mit Salz und Pfef­fer würzen. Ein wenig auskühlen lassen.

Die Hälfte des Tzatzikis zum Hack­fleisch geben und unter­mis­chen. Das Hack­fleis­chgemisch in eine Auflauf­form geben und mit den Broc­coli-Röschen bele­gen. Das restliche Tzatzi­ki nun über dem Broc­coli verteilen und die Feta Wür­fel drüber­streuen.

Den Reibkäse zum Schluss darüber­streuen und bei 200°C für ca. 15–20 Minuten bei Umluft im Ofen back­en.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Pow­er

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